Marmeladen und Gelees

Wir haben ca 80 verschiedene Sorten Marmelade und Gelees im Angebot bestimmt ist auch eine Sorte für sie dabei

Haltbarkeit unserer Marmeladen/Gelees im ungeöffneten Zustand ca 2 Jahre.

Fruchtaufstrich, Gsälz (schwäbisch Marmelade) Marmelade, Gelee & Co.

Auch wenn wir auf unserer Webseite stets von Marmelade sprechen, so lautet die korrekte Bezeichnung eines Großteils unserer Produkte nach deutscher Konfitürenverordnung sowie EU-Vorschrift Fruchtaufstrich. Im Folgenden möchten wir dir die Unterschiede erklären.

Was ist was?

Unter der Bezeichnung Marmelade dürfen nur noch Brotaufstriche aus Zitrusfrüchten verkauft werden – beispielsweise die traditionelle Old English Marmelade. Als Gelee sind Brotaufstriche zu bezeichnen, bei deren Herstellung keine ganzen Früchte, sondern Fruchtsaft verwendet wird. Als Konfitüre wiederum wird eine auf die geeignete gelierte Konsistenz gebrachte Mischung von Zuckerarten, Pülpe oder Fruchtmark einer oder mehrerer Fruchtsorte(n) und Wasser bezeichnet. Wobei der allgemeine Fruchtgehalt (bei manchen Fruchtsorten gibt es Ausnahmen) mindestens 350g je 1000g betragen muss. Zudem gilt, dass die lösliche Trockenmasse (u. a. Zucker!) min­des­tens 60% betragen muss. Neben dieser gibt es noch die Konfitüre extra, bei der ein allgemeiner Fruchtgehalt von mind. 450g je 1000g vorgeschrieben ist. Zur Gruppe der Cremes gehören Auf­striche, zu deren Bindung Stärke anstelle von Pektin verwendet wird. Der Fruchtaufstrich wie­de­rum ist ein Brotaufstrich aus Zucker und eingekochten Früchten, der nicht in eine der vorher genannten Kategorien fällt.

Unsere Brotaufstriche werden 1 kg Frucht/Fruchtsaft auf 0,5 kg Zucker hergestellt, weswegen sie aus der Kategorie Konfitüre (extra) heraus fallen und eigentlich als Fruchtaufstrich bezeichnet werden müssten.

Da wir bei der Pleidelsheimer Marmeladenmanufaktur Marmeladen nach alten Rezepten kochen die auch so an uns weiter vererbt wurden bezeichnen  wir der Einfachheit halber weiterhin in unserem Shop alles als Marmelade oder Gelee

 

Wir produzieren unsere Marmeladen und Gelees mit Früchten aus Überwiegend eigenem Anbau.

Alle Sorten finden sie in unserem Onlineshop

Unsere verschieden Glasgrößen

 

Unsere "minis" 50g Gläser. Ideal zum probieren neuer Sorten, zum verschenken .....



Unsere kleine Auswahl an 100g Gläsern



Unsere "Standart" Gläser mit 150/160g Inhalt




Eine kleinere aber feine Auswahl an 280g Gläser



Die "gängigsten" Sorten findet man auch in den 400g Gläser